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請問一下什麼年菜比較有湖南味呢？. 發問者： 氣質美女 ( 初學者 3 級)
發問時間： 2005-12-26 11:05:33
解決時間： 2005-12-27 09:34:42
解答贈點： 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 3 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
60%
.共有 10 人評價.有個問題想請教大家一下，那個問題就是：請問一下什麼年菜比較有湖南味呢？麻煩幫我介紹一下，感謝你！
最佳解答發問者自選
.. 回答者： 餅乾老師 ( 專家 5 級 )
回答時間： 2005-12-26 16:26:17
[ 檢舉 ] .名店》砂鍋魚頭／美味小館
檢視圖片
砂鍋魚頭／美味小館
記者唐郡威‧高智洋‧謝梅芬／攝影
【記者陳靜宜／專題報導】
●推薦年菜：砂鍋魚頭／美味小館
原本在紹興南路上的40年湖南老店「美味小館」，總讓人懷念要爬上木造違建，那嘎吱嘎吱響的樓梯，冒著生命危險，為了吃個「砂鍋魚頭」。
如今美味小館在光復南路重現，講求不油不膩、白菜酸與胡椒辣的砂鍋魚頭，仍然是那個老味道，每到過年更是供不應求，據說有人一訂就是20鍋，不僅自己吃還送人，理由是，「多少年了都遍尋不著，既然找到了，就一次送個夠吧。」
●價格：一鍋700元（4人份）
預訂：1/1~除夕（宅配可）
地址：台北市光復南路280巷37號
電話：02-2775-2085
提貨：除夕中午前
公休：無
參考資料
http://www.udn.com/2005/12/25/NEWS/FASHION/FASS4/3079963.shtml 相關詞：
湖南味牛肉麵,台中湖南味,湖南味地址,台中湖南味牛肉麵,嘉義湖南味臘腸,幸福湖南味牛肉麵館,台中市湖南味
湖南味,湖南,光復南路,美味小館 砂鍋,紹興南路,陳靜宜,謝梅芬,唐郡威,砂鍋,問題[ 快速連結 ] 其它回答( 2 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者： Niki ( 研究生 3 級 )
回答時間： 2005-12-26 11:07:33
[ 檢舉 ]
..湖南扣肉
材料：
1.五花肉一大塊，寬約2吋半，長度不限。
2.梅干菜，洗淨壓除水滴，切小段，一段約１公分。
3.醬油適量。
4.味精少許。
作法：
1.用水把肉煮熟，用筷子插皮可搓下去即可。
2.趁熱將皮抹醬油、瀝乾水滴。
3.倒半鍋油，油熱，放肉，皮先下去，蓋鍋蓋，使油不會噴出。
4.用中火炸，待油鍋中沒有「撥、撥」的聲音，表示油中沒有水份了，可以掀開鍋蓋。
5.用中火，澆油在肉上，炸到皮起泡。
6.用一鍋熱水，將肉泡在水裡，開小火悶，肉悶軟，皮也軟了。
7.拿起肉，放涼，切片，厚度約一公分，肉皮向下排放碗底。
8.在肉片上面，澆醬油、味精少許。
9.梅干菜切細段，鋪在肉面上，壓緊。
10.水燒開，上置蒸籠，把梅干扣肉放入蒸2小時，用筷子可輕易插透。
11.把扣肉整碗拿出，涼一下，再扣在另一碗中，即可上桌。
註：
1.蒸愈多次，肥肉愈爛愈好吃。
2.一次可以多做幾碗，放在冰箱冷凍，隨時可以蒸來宴客。
3.現代人不吃味精，可以用糖代替。
參考資料：
第103期女性電子報
002
回答者： silver ( 初學者 1 級 )
回答時間： 2005-12-26 11:30:48
[ 檢舉 ]
..蒜苗臘肉~~
材料：湖南臘肉1塊、青蒜苗、紅辣椒片。
調味料：醬油、味精、糖、酒少許、香油。
作法：
1..湖南臘肉1塊，入水煮熟後，切薄片。
2..青蒜苗斜刀切段。
3..鍋入2匙油，爆香臘肉，入青蒜苗、紅辣椒片、酒少許及醬油、味精、糖適量，大火快炒，滴香油，起鍋擺盤
湖南臘肉在羅斯福路二段福州街口那裡有一家老字號的（SORRY，詳細地址不知，在飛碟電台的斜對面）。每年過年時都會有正宗的湖南臘肉賣。
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